Il settore agroalimentare in Piemonte

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Il Piemonte è celebre nel mondo per la sua tradizione enogastronomica, uno dei simboli dell’eccellenza italiana. Il Piemonte è caratterizzato un’offerta unica che include molti prodotti tipici, di alta qualità, artigianali o semi artigianali, key player e un ampio ventaglio di specialità: dolci e cioccolato, formaggi, salumi, riso, pasta, vini e distillati, frutta e il rinomato tartufo bianco di Alba, tubero ipogeo profumato e gustoso, capace di conferire un tono a piatti semplici e originalità alle ricette più elaborate.

Le cifre del settore agroalimentare in Piemonte

Le specialità agroalimentari piemontesi sono molte e vantano riconoscimenti a livello internazionale: sapori, profumi, aromi, la cultura e l'amore per il cibo sono apprezzati e conosciuti e rendono unico il territorio e la produzione made in Piemonte.

Il Riso

L’Italia è il principale produttore di riso in Europa e il Piemonte produce circa il 60% della produzione nazionale. Dal 2007 il Piemonte può vantare l’unica DOP italiana relativa al riso: il “Riso di Baraggia Biellese e Vercellese”.

Il Tartufo Bianco

Il tartufo bianco in Piemonte - il pregiatissimo Tuber Magnatum Pico - cresce nel sottosuolo principalmente di Langhe e Monferrato. Il suo sapore unico lo rende estremamente ricercato da chef stellati e amanti del cibo. Il tartufo viene giustamente considerato il "re" della cucina piemontese: una spolverata di minuscole scaglie sprigiona il suo aroma incomparabile ed evocativo della terra da cui proviene grazie ai suoi profumi particolari.

Il cioccolato

In Piemonte l’amore per il cibo è considerato una virtù, non un vizio. Anche quando il cibo in oggetto è il simbolo stesso della tentazione: il cioccolato.

Dal 1587 Torino e il Piemonte sono uno dei principali centri di produzione di cioccolato a livello europeo. Il ciclo di produzione in Piemonte è completo e va dalla lavorazione dei semi di cacao alla preparazione di paste semilavorate fino al confezionamento di dolciumi. Il successo della produzione di cioccolato in Piemonte si deve anche al felice utilizzo del cacao con la nocciola Piemonte, ingrediente che è alla base della crema spalmabile al Gianduja e del Giandujotto. 

La pasta

Il Piemonte vanta inoltre una forte tradizione nel settore della pasta fresca - tajarin, della pasta ripiena (agnolotti e ravioli) - e di pasta secca.

I vini

Il settore vinicolo vanta attualmente 19 DOCG (su 73 nazionali) e 41 DOC (su 330 nazionali), che coprono circa l’80% dell’intera produzione regionale, in gran parte derivanti da una ventina di vitigni autoctoni tra i quali primeggiano il Nebbiolo, con 4 DOCG - Barolo, Barbaresco, Ghemme, Gattinara -, la Barbera, il Dolcetto e il Moscato.

Macchinari e attrezzature per l’industria

Accanto a tutte queste produzioni di eccellenza, il Piemonte vanta una tradizione unica nel settore dei macchinari agricoli e in quello legato alle tecnologie per l’industria del cibo e delle bevande: l’offerta del territorio include infatti un buon numero di aziende manifatturiere di alto livello, accanto ad attrezzature, soluzione tecnologiche e know-how.